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煮鸡蛋需要多长时间

原创   牛本生活   2020-01-05 17:14:28

煮鸡蛋的最佳时间是8分钟,若是超过8分钟蛋白质物质逐渐下降,影响口感以及人体对于营养物质的吸收,鸡蛋煮6分钟时时属于溏心蛋,抗营养物质被破坏,并且沙门氏菌没有充分杀灭,不适合肠胃较弱者食用。

煮鸡蛋只需8分钟

煮鸡蛋的最佳时间是在8分钟左右,煮鸡蛋时间不可过长,否则蛋黄中的亚铁离子与硫离子产生化学反应,形成褐色的沉淀物,阻碍人体对于铁元素的吸收。

鸡蛋煮6分钟时为溏心蛋,此时的卵抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质被破坏,营养素可以最大程度的保留,但是其中沙门氏菌没有充分杀灭,不适合肠胃功能较弱者食用。

煮鸡蛋的方法

将鸡蛋清洗干净后,将其放置在盛水的锅内浸泡1分钟的时间,之后小火煮开,调制温火煮8分钟的时间即可食用。


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